میوه‌های خشک شده از دیرباز به عنوان منبعی سرشار از ویتامین‌ها و مواد معدنی، نقش بسزایی در سلامت انسان داشته‌اند. امروزه با پیشرفت فناوری و توسعه دستگاه‌های میوه‌خشک‌کن صنعتی، تولید انبوه میوه‌های خشک با کیفیت بالا امکان‌پذیر شده است.
دستگاه میوه خشک کن صنعتی با بهره‌گیری از تکنولوژی‌های نوین، میوه‌ها را با حفظ حداکثری مواد مغذی و طعم طبیعی‌شان خشک می‌کنند. علاوه بر این، با استفاده از این دستگاه‌ها می‌توان میوه‌های خشک را به صورت انبوه و در مقیاس صنعتی تولید نمود.
قیمت دستگاه میوه خشک کن صنعتی براساس معیارهای خاصی مشخص می شود. قیمت دستگاه های خشک کنی که توسط شرکت های مختلف تولید می شود با توجه به قطعات و تجهیزات بکار رفته، تکنولوژی ساخت دستگاه، کارایی، خدمات و گارانتی دستگاه مشخص می شود.
عملکرد دستگاه خشک کن صنعتی میوه
دستگاه میوه خشک کن صنعتی یکی از مهم‌ترین تجهیزات در صنعت فرآوری مواد غذایی به‌شمار می‌رود. این دستگاه با به‌کارگیری جریان هوای گرم و مداوم، میوه‌ها را به شکلی یکنواخت و با حفظ کیفیت بالا خشک می‌کند.
عملکرد اصلی این دستگاه‌ها بر پایه انتقال حرارت و تبخیر رطوبت از میوه‌هاست. بدین‌منظور، هوای گرم توسط بخش‌های مختلفی همچون منبع گرمایی، مشعل گازی، مبدل حرارتی و … تولید می‌شود. سپس این هوای گرم به صورت جریانی مداوم بر روی میوه‌ها هدایت می‌گردد.
در اکثر دستگاه‌های میوه خشک کن صنعتی، سیستم‌های کنترل دما و رطوبت نیز به کار گرفته می‌شود. این سیستم‌ها، میزان حرارت و رطوبت هوای ورودی به محفظه خشک‌کن را طوری تنظیم می‌کنند که بهینه‌ترین شرایط برای خشک شدن میوه‌ها فراهم آید.
در مجموع، دستگاه میوه‌خشک‌کن صنعتی با کنترل دقیق پارامترهای عملیاتی، ضمن حفظ بیشتر مواد مغذی و ویتامین‌های میوه، ظرفیت تولید بالایی را نیز امکان‌پذیر می‌سازد. از این رو، امروزه از جایگاه ویژه‌ای در صنایع غذایی برخوردار است.
دستگاه میوه خشک کن انواع مختلفی دارد و به صورت های مختلفی تقسیم بندی می شود که از عمده ترین تقسیم بندی های آن تقسیم بندی نوع ورود و خروج محصول است یعنی خشک کن ها به دو دسته ی بچ(Batch) وپیوسته (Continious) تقسیم بندی می شوند.
انواع دستگاه میوه خشک کن صنعتی
با پیشرفت روزافزون صنایع غذایی، نیاز به دستگاه‌های پیشرفته و کارآمد خشک‌کن نیز افزایش یافته است. امروزه انواع مختلفی از دستگاه‌های میوه‌خشک‌کن صنعتی در بازار موجود است که هر کدام مزایا و کاربردهای خاص خود را دارند. در ادامه به معرفی انواع اصلی دستگاه‌های خشک‌کن میوه صنعتی خواهیم پرداخت:
میوه خشک‌کن کابینی
خشک‌کن‌های کابینی از متداول‌ترین انواع دستگاه‌های خشک‌کن میوه محسوب می‌شوند. این دستگاه شامل یک یا چند کابین مجزاست که هر کدام ظرفیت نگهداری تعداد زیادی سینی را دارند.
ساختار این خشک‌کن‌ها به گونه‌ای است که امکان کنترل و تنظیم مستقل دما و رطوبت برای هر کابین به طور جداگانه وجود دارد. بدین ترتیب می‌توان میوه‌های مختلف را با شرایط عملیاتی بهینه در کنار هم خشک نمود.
خشک‌کن‌های کابینی معمولاً در مدل‌های تک، دوکابین و سه‌کابین تولید می‌شوند. البته مدل‌های پیشرفته‌تر با ۴ و ۵ کابین نیز در دسترس هستند. ظرفیت تولید این خشک‌کن‌ها متوسط بوده و با توجه به قیمت مناسب، گزینه مناسبی برای واحدهای تولیدی کوچک و متوسط محسوب می‌شوند.
خشک‌کن تونلی میوه و سبزی
خشک‌کن تونلی یا همان خشک‌کن کانتینیوس از پیشرفته‌ترین انواع دستگاه‌های خشک کن صنعتی به‌شمار می‌رود. این خشک‌کن دارای یک محفظه بزرگ و طویل به شکل تونل است که میوه‌ها بر روی یک نوار نقاله مداوم در آن حرکت می‌کنند.
با توجه به وجود فضایی بزرگ و امکان نصب تجهیزات پیشرفته، امکان کنترل دقیق تمام پارامترها از جمله دما، رطوبت، سرعت هوا و … در این خشک‌کن‌ها وجود دارد. همچنین به دلیل طراحی منحصربفرد و خط تولید پیوسته، سرعت تولید بسیار بالایی دارند.
خشک‌کن تونلی با توجه به قیمت بالا و ظرفیت تولید زیاد، مناسب صنایع بزرگ غذایی و واحدهای تولیدی انبوه است.
مزایای استفاده از دستگاه میوه خشک کن صنعتی
امروزه با پیشرفت فناوری، استفاده از دستگاه‌های میوه خشک کن صنعتی جایگزین روش‌های سنتی شده است. به‌کارگیری این دستگاه‌ها در فرایند خشک‌کردن، مزایا و کارکردهای بسیار مفیدی به همراه دارد:
حفظ کیفیت بهتر محصول
دستگاه میوه خشک کن صنعتی با کنترل دقیق عواملی مانند زمان، دما و رطوبت باعث خشک شدن یکنواخت و بهینه می‌شود. در نتیجه رنگ، طعم، مواد مغذی و ویتامین‌های میوه به میزان قابل قبولی حفظ می‌گردد.
افزایش ظرفیت و سرعت تولید
این دستگاه‌ها قادرند در کوتاه‌ترین زمان ممکن، مقادیر زیادی از محصول را با بالاترین کیفیت خشک نمایند. به همین دلیل برای تولید انبوه مناسب هستند.
کاهش هزینه‌های تولید و نگهداری
استفاده از این دستگاه‌ها باعث کوتاه‌شدن زمان خشک‌کردن و در نتیجه کاهش هزینه‌های نیروی انسانی، انرژی و غیره می‌شود.
امکان خشک کردن انواع میوه‌ها و محصولات
دستگاه‌های میوه‌خشک‌کن صنعتی عموما قابلیت خشک کردن انواع میوه‌جات، سبزیجات، قارچ، گیاهان دارویی و … را دارند.
کاهش اتلاف محصول
استفاده از این دستگاه‌ها به جای روش‌های سنتی، باعث کاهش قابل توجه اتلاف محصول در فرایند خشک‌کردن می‌شود.
کاربردهای دستگاه میوه خشک کن صنعتی
دستگاه میوه‌خشک‌کن صنعتی کاربردهای گسترده‌ای در حوزه‌های مختلف دارد که به برخی از مهم‌ترین آن‌ها اشاره می‌شود:
صنعت غذایی
یکی از مهم‌ترین کاربردهای دستگاه میوه خشک کن، در صنعت غذا و تولید انواع فراورده‌هایی نظیر کنسرو، شیرینی‌جات، تنقلات، آبمیوه و … است.
دستگاه خشک کن میوه با تولید پودر و قطعات خشک میوه، ماده اولیه مناسبی را برای تولیدکنندگان محصولات غذایی فراهم می‌کند تا بتوانند به راحتی از آن در تولیدات خود استفاده نمایند.
کسب‌وکارهای خانگی
میوه‌ها و سبزی‌های خشک شده، می‌توانند به عنوان یک کسب‌وکار خانگی نیز مطرح باشند. افراد می‌توانند با سرمایه‌گذاری اولیه کمتر، دستگاهی کارگاهی خریداری کرده و نسبت به خشک کردن انواع میوه‌جات و سبزیجات با کیفیت بالا اقدام نموده و آن‌ها را به صورت عمده عرضه کنند.
نکات مهم در انتخاب دستگاه خشک کن میوه صنعتی
انتخاب دستگاه میوه خشک کن صنعتی مناسب یکی از مهم‌ترین تصمیمات در راه اندازی یک واحد تولید میوه خشک است. عوامل متعددی در این انتخاب دخیل بوده و باید به دقت مورد توجه قرار گیرند:
ابتدا باید نوع مناسب دستگاه از لحاظ ظرفیت تولید متناسب با نیاز خط تولید و مقدار محصولی که قرار است خشک شود، انتخاب گردد. انواع خشک‌کن‌های کابینی، تونلی و دوار هر کدام مزایا و معایبی داشته و بسته به نوع کاربرد متفاوت خواهند بود.
در مرحله بعد، کیفیت ساخت دستگاه از اهمیت ویژه‌ای برخوردار است. استفاده از مواد اولیه مرغوب و رعایت استانداردها در ساخت، عمر مفید بیشتری را تضمین می‌کند. همچنین انتخاب برندهای معتبر با سابقه طولانی‌تر در صنعت، ضمانت بهتری برای کیفیت بالاتر فراهم می‌آورد.
در نهایت نیز، مقایسه قیمت دستگاه خشک کن و هزینه تمام شده آن نکته‌ای است که نباید از نظر دور داشت. چراکه دستگاه‌های با کیفیت مشابه ممکن است اختلاف قیمت قابل توجهی داشته باشند.
سخن پایانی
آشنایی کامل با انواع دستگاه‌ها، شناخت دقیق نیازهای خط تولید و در نهایت انتخاب صحیح محصول متناسب با بودجه، سه عاملی هستند که می‌توانند راه را برای موفقیت هموار سازند. پس بهتر است قبل از هر تصمیمی، حتماً با کارشناسان این حوزه مشورت شود.
شرکت اراد ماشین با بیش از یک دهه سابقه فعالیت در زمینه طراحی و ساخت انواع دستگاه میوه خشک کن صنعتی، به عنوان تخصصی‌ترین تولیدکننده این محصولات در کشور شناخته می‌شود. مشاوران مجرب این شرکت می‌توانند با تجزیه و تحلیل نیازهای خط تولید میوه خشک، بهترین گزینه را به متقاضیان معرفی نمایند.
منبع این مقاله: https://machinsaz.com/
